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又到了吃螃蟹的季节 啖秋蟹这些要注意

来源:     时间:2017-10-18 11:09:31

秋风起,螃蟹肥。九十月是吃蟹的最佳季节。

古人有:“蟹肉上席百味淡”的说法,菊黄蟹肥的金秋,买上几只肥蟹,一家人的欢聚,温茶暖酒,小酌几杯,闲谈对飮,看秋高气爽,听秋虫吟唱,在蟹黄的浓厚醇香和绵密中,感受那份独有的身心的放松。不过,蟹好吃,吃蟹也有需要注意的地方。为此,记者特地咨询了方回春堂下沙馆的老中医徐医生。

徐医生说,首先吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将包裹着的蟹黄吮干净。

还有,不要和柿子一起吃。蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石症等。

再有,不要与茶水同食,切记吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。最好不要自制醉蟹,因为醉蟹制作的卫生要求甚高。

大闸蟹体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物,建议吃蒸煮熟的蟹是安全的,不过蒸煮时得注意:在水开后至少还要再煮15分钟以上。(记者 李思璇)

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